粤菜家常菜做法？
材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。
青椒手掰成小块。
锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
加入水生粉大火收汁。
广东菜家常做法？
推荐一道广东家常菜—清蒸鱼。
1、选用新鲜的鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成两块；
2、加入适量姜丝、葱丝、料酒和盐，腌制10分钟。
3、将鱼放在碟上，上面放上姜丝，然后根据鱼的大小，上锅蒸12-15分钟即可；
4、出锅均匀撒上少许辣椒丝及葱丝，加上海天金标生抽，淋上点热油，完美上桌！
家常粤菜做法是什么？
秘制叉烧

秘制叉烧是广东的传统名菜之一。
腌制叉烧工序复杂，需要调配好秘制的酱料均匀涂抹，保鲜膜封盘后腌制一天，腌制好后还要进行烘烤。
秘制叉烧色泽红润亮泽，香气诱人。
外面的肉被烤得焦黄，但里层还保留了肉汁的香味，肉质柔软，口感鲜嫩多汁，味道偏甜但甜而不腻。
广东清淡菜谱家常菜做法？
广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：
1.清蒸鱼：
材料：
活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。
做法：
1）将鱼去内脏、洗净，在两侧切上几刀。
2）将姜丝、葱段放在鱼身上。
3）锅中加水烧开，放入蒸锅中。
将鱼放在蒸锅上屉上。
4）加入适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。
5）用大火蒸8-10分钟即可。
2.清炖老母鸡：
材料：
老母鸡一只，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。
做法：
1）老母鸡洗净切块备用。
2）锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。
3）将焯水后的老母鸡块捞出备用。
4）将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。
5）加入适量的清水，水面稍微高出食材。
6）用大火炖1-2小时，最后加盐调味即可。
3.清炒时蔬：
材料：
时令蔬菜（如青菜、小白菜等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1）将蔬菜洗净切段备用。
2）锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末爆炒出香味。
3）将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。
4）加入少许盐调味即可。
以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法，希望对您有所帮助。
您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
粤菜红烧排骨家常做法？
食材清单
排骨1000克、葱2根、姜5片、炖肉包1个、干辣椒3个、黄冰糖30克、盐2克、太太乐鲜鸡汁3克、料酒3勺、酱油5克、生抽3克、蚝油1小勺
烹饪步骤
步骤1/16
排骨泡水半个小时，流动的清水冲洗干净备用
步骤2/16
起锅烧水加入葱，姜，料酒焯水
步骤3/16
水开继续煮5分钟
步骤4/16
捞出排骨备用
步骤5/16
准备葱段，姜片，干辣椒，炖肉包，冰糖备用（没有炖肉包可以用花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，草果代替）
步骤6/16
起锅烧油下入冰糖
步骤7/16
炒至冰糖融化
步骤8/16
下入排骨煸炒
步骤9/16
待排骨上色加入酱油，生抽，料酒继续煸炒
步骤10/16
加入蚝油继续煸炒
步骤11/16
再加入葱，姜，干辣椒，炖肉包煸炒
步骤12/16
加入热水没过排骨
步骤13/16
大火烧开，小火慢炖50分钟（您也可以用高压锅炖煮15分钟即可）
步骤14/16
炖煮至排骨软烂，加入盐
步骤15/16
加入太太乐鲜鸡汁，大火收汁出锅。
