仲记豫满楼（正光路店）的锅贴豆腐好不好吃？
这道菜锅贴豆腐外酥里嫩，入口即化。
含有肉和豆腐的清香，口感特别的好。
用料：
鸡脯肉，鱼肉，豆腐，食盐，料酒，味精，鸡蛋，淀粉，植物油做法：
1.把鸡脯肉洗净切薄片，再切丝，再剁成鸡蓉，把鱼处理干净，去骨头，片鱼，切丝，剁成鱼蓉。
2.把豆腐用刀背捻碎，和鸡肉蓉，鱼蓉混合在一起把把搅拌成糊状。
3.把搅成糊状的鸡肉，鱼肉和豆腐放到蒸锅里蒸。
蒸好后取出切成豆腐块状。
4.把蛋打碎，取蛋清放到调好的淀粉里面调和。
把切好的豆腐块放到湿淀粉里，让淀粉包住豆腐。
5.大火热锅，加入植物渍，把豆腐块放进去炸，炸到表面微黄，捞起装盘。
吕小厨锅贴的家常做法？
1/13准备好将要用的材料:山芹，猪肉，姜，葱，盐，五香粉，鸡精粉，酱油，味达美

2/13首先将面合成面团，揉着光滑，放在干净的方便袋里或者敷上保鲜膜醒面

3/13剁碎的猪肉放入盆里，放入葱末，姜末，倒入适量的酱油，味达美，油，然后用筷子搅匀，搅动的时候要顺着一个方向搅拌

4/13再放入切碎的山芹，搅拌均匀

5/13这个时候面醒的差不多了，将面搓成条切成剂子，擀成面皮

6/13在擀好的面皮里放入馅，中间捏起来，锅贴和饺子差不多，只是不将两头捏起来

7/13包好的锅贴，这是我们娘俩个的量

8/13平底锅热锅后倒入适量的油，油热后将锅贴依次放在平底锅里

9/13锅贴在锅里稍煎一会，倒入用面粉和水兑成的面糊，面糊不要调稠了，也不易放多，整个锅底都有，漫过锅贴底皮就可以了

10/13面糊干了，锅贴也就熟了，看将要出锅的锅贴

11/13出锅的锅贴，我们吃的是这样的

12/13摆盘是这样的

13/13咬开的是这样的，忽略底下盛豆浆的碗*^_^*
豆腐锅贴的蘸料？
蘸料：
基本食材：
香菜2颗，蒜3粒，芝麻适量，辣椒面适量，葱花适量，
基本步骤
1.首先我们将洗净的香菜切碎，小米椒切碎。
香菜切碎以后，我们将香菜放置在一个小碗里面，但是小米椒切碎以后，我们是需要将它放置在一个大碗里面的。
2.大蒜拍碎，然后切成末。
3.切点葱花，葱花可以切得细碎一点，如果喜欢吃葱花而且喜欢清香味道的，可以适当地多放一点，但是不要放太多了。
4.然后我们在碗中放入适量的芝麻和辣椒面，浇上热油，用筷子搅拌均匀，如果觉得太干的话，我们需要再多倒一点热油，但是热油和粉质状的辣椒面调配到刚刚好就行了，油不能太过多。
5.再加入适量的食盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋。
6.最后我们再将切得很细碎的香菜放到碗里面，用筷子将它们细致地搅拌均匀，将所有的食盐和白糖搅没，将香菜很好地融合进他们，搅拌均匀以后我们就可以食用了。
豆腐吃起来苦？
俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”。
豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因。
卤水非常凉很久以前做冰棒用作冷却的卤水池叫做“盐池”，小时候吃冰棒有的发苦，也是因为卤水进入到冰棒的模子里的原因。
在以前豆腐都是用卤水点的，现在用石膏也可以做豆腐了。
卤水豆腐口感绵韧，特点：
比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑，特点：
含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”，一般南方人会使用石膏点豆腐，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”……
两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康，但在市场上比较多得是石膏做的豆腐，专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。
烩菜锅贴家常做法？
材料
面粉500克、猪肉馅250克、小白菜500克（一直就喜欢用小白菜做馅，小白菜馅的饺子，馄饨都很美味，清香味十足。
）、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。
做法
1、小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。
小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用。
青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。
2、猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖，搅拌上劲，再加入小白菜末，搅匀成馅备用。
习惯加清水搅打上劲的都随意~
3、把面粉和成烫面团，待凉后，揉匀揉透，下成小剂子，擀成圆形薄面皮，跟饺子皮一样大小，左手托住面皮，用小勺取适量馅放在面皮中间，把面皮扯起对折成半圆形，右手夹住面皮轻轻捏拢，下部两边略留空隙不捏和。
4、平底锅烧热，在锅底抹一层油，油不必多，将锅贴摆入平底锅，盖上锅盖煎片刻，待面皮将熟时，加少许凉水，再盖上盖子，让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟，让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。
韭菜盒子锅贴怎么做？
首先把韭菜清洗干净切成小段备用，然后起锅烧油把鸡蛋打碎炒熟凉凉了以后把韭菜放一起搅拌，把和好的面擀皮开始包韭菜盒子，都包好就可以做成锅贴了。
