四川过年必做12道菜？
红烧猪蹄，红烧鱼，清蒸鱼，大凉菜，熏酱拼盘，第三鲜，西红柿炒鸡蛋，清炒绿豆芽，红烧排骨，海鲜一锅出，大乱炖，锅包肉，等等，自己很喜欢。
川菜素菜十大招牌菜？
川菜中素菜的十大招牌菜:第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水白菜，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒白菜，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食
四川特色菜排行榜前十名？
四川的特色菜排行榜前十名分别是
1、麻婆豆腐
2、眉山东坡肉
3、宫保鸡丁
4、回锅肉
5、东坡肘子
6、夫妻肺片
7、太白鸭
8、东坡墨鱼
9、开水白菜
10、五柳鱼
四川家常菜？
四川的家常菜还比较多，最常见的是耙耙菜，把要吃的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好吃又简单。
还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。
还有家常鱼，红烧鸡各种炒菜，四川的家常菜太多了。
四川人食堂一周菜谱？
四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。
以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。
周一：
凉拌折耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤
周二：
凉拌茄子、魔芋烧鸭子、炒莲白、海带汤
周三：
凉拌豆腐皮、水煮肉片、炒土豆丝、莲藕汤
周四：
凉拌娃娃菜、干锅鸡、炒青菜、玉米排骨汤
周五：
凉拌、爆炒鸡杂、番茄炒蛋、绿豆汤
四川年夜饭经典菜谱？
口水鸡
材料：
三黄鸡1只、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量、辣椒粉适量、芝麻适量
步骤：
1.鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4.准备红油：
将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
9.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
