清炖鱼头的正确做法？
用料：
鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量
做法：
步骤1
鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。
这些东西特别腥。
步骤2
放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开
步骤3
煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
步骤4
再加入盐，稍咸一点点。
关火，撒入适量胡椒粉。
香菜切成2厘米的段放入汤中。
上桌就可以食用了。
先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。
不加一滴油和味精
清炖大鱼头做法？
主料：
大鱼头1个（约1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，
辅料：
老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量，
调料：
味精10克，料酒10克，精盐适量
做法
1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。
2、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。
炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。
3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可。
清炖鱼头放什么调料？
材料
鱼头一个，葱，姜，辣椒，花椒各适量
做法
1、鱼头用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：
葱切段。
姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼头同煮的。
3、将锅放火上加水放葱姜料酒煮开后下入鱼头。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼头锅内即成。
清炖鱼头怎么做好吃？
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4/7
然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。
有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。
大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7/7
焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
怎样清炖鱼头汤好喝？
主料：
海肝鱼头,海带
做法
1、海肝鱼头，我买的这个比较大，剁大块后洒盐腌5分钟
2、海带结、沙姜、蒜、泡辣椒（辣椒是蒜头和盐水泡过的，泡得越久越好）
3、起油锅，下姜、蒜炒香；鱼头翻炒（2分钟）
4、加水、辣椒，加锅盖，中火烧20分钟
5、20分钟后，加入海带，少许胡椒粉
6、10分钟后，加盐、鸡精，即可上桌
7、（白醋+酱油+辣椒）当蘸酱一起吃，香喷喷的，一级棒。
清炖大头鱼做法？
1、主料：
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
2、将鱼头洗净，去鳃。
起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
