正宗兰州拉面面是怎么样的？
正宗兰州拉面是采用绿豆、高筋面粉和碱水作为主要原料制作而成的。
其特点是面条筋道有劲，口感劲道有嚼劲，汤色清澈，味道鲜美，饮用起来爽口。
在做法上，面条制作过程需要反复揉面和拉面，以增加筋度和口感，煮面时要用开水烫，控制煮面时间，使得面条韧性十足。
汤料使用食材多样，比如牛肉、羊肉、肉丸、炸酥肉等，辅以各种蔬菜和香料，口感丰富。
兰州拉面为什么不能说拉字？
兰州拉面是一种传统的中国面食，其制作工艺非常精细，包括面条的制作和调料的搭配等方面。
在兰州拉面的制作过程中，面条是通过拉面师傅手工拉制而成的，因此得名为拉面。
如果将拉面称为“拉字”，则可能被视为不尊重传统文化和兰州拉面制作的工艺。
因此，我们应该尊重兰州拉面的传统文化和制作工艺，正确地称呼这种美食为兰州拉面。
兰州拉面的做法和配方？
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4.放佐料：
姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
5.小火40分钟。
用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。
放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。
汤开，滴香油。
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
兰州拉面是？
兰州拉面一般指兰州牛肉拉面（甘肃省兰州市的一种风味小吃），兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一。
兰州拉面原为西北地区招待高级宾客的风味食品。
因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。
兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。
年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
