全家福特色菜？
鲁菜主料：
海参（水浸）150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇（鲜）40克,滑子菇50克辅料：
豌豆20克,白果（干）15克,青蒜15克,调料：
大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜（白皮）5克特色用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。
合家欢与全家福分别是什么菜？
除夕吃年夜饭，又称之为“合家欢”。
除夕的年饭既象征和睦、团圆、幸福，又有辞旧迎新之意，每个家庭都力求把家宴办得隆重而又丰盛。
山东这边过年请客，全家福必备，里边有海参，猪肚片，火腿片，贝丁，小鸽子:蔬菜等蛋，装在比较大的碗里放桌中间，一家人围坐一圈，特喜庆。
武穴全家福菜的做法？
1、鸡肉切薄片，加少许盐、蛋清、淀粉抓匀备用。
2、泡好的海参切片、牛蹄筋切片、泡好的鱼肚切片、草鱼取肉切片、虾仁洗净备用。
3、将海参、蹄筋、鱼翅用水焯一下。
4、鸡片、鱼片、虾仁用滚水焯熟。
5、取一大汤碗，把食材均匀地放在碗内，将火腿、冬笋、香菇、油菜心摆在上面。
6、汤锅内放入清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。
全家福和佛跳墙的区别？
"全家福"和"佛跳墙"是两道不同的中华美食，它们有如下区别：
1.起源和地域：
-"全家福"是一道传统的中式炖菜，起源于广东地区。
它通常由各种海鲜和猪骨熬制而成，口味鲜美。
-"佛跳墙"是闽南地区（福建）的特色菜肴，相传起源于清朝时期。
它是一道海鲜烩汤，以高汤为底，配以多种海鲜、肉类和蔬菜。
2.食材和口味：
-"全家福"的主要食材包括鱼翅、海参、鲍鱼、花菇、鸡肉等，搭配猪骨熬制成高汤，烹饪时加入适量调料调味。
-"佛跳墙"的主要食材包括鸽蛋、鱼翅、鲍鱼、海参、鸡肉、鱼肚、熊掌、猪蹄筋等，高汤中加入上等的火腿、鸡肉、海参、香菇等，以烹饪后保持原汤的清香为特点。
3.烹饪方式：
-"全家福"是一道炖菜，食材先用高汤炖煮，让食材的味道充分渗透，然后再进行调味烹饪。
-"佛跳墙"则是一道烩菜，将所有食材放入高汤中烩煮，使各种食材的味道充分融合。
总的来说，"全家福"和"佛跳墙"都是中华美食中的珍品，虽然有相似之处，但它们的起源、地域、食材和烹饪方式各有特色，都是体现中华饮食文化的精髓。
湘菜全家福的做法？
全家福材料：
水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法：
1、海参净膛，切抹刀片。
鱿鱼两面剞麦穗刀。
虾仁上浆挂糊。
猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。
虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。
装盘时亦可将各种原料分别码放。
答案补充全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。
