蒙自源属于快餐式吗？
蒙自源属于快餐式的
蒙自源过桥米线源于过桥米线的故乡云南蒙自，不同于以前的现烧的热锅，现在一般都是快餐式，所以味道虽然谈不上什么很正宗，但是味道政体来说还是较为不错的。
蒙自源的汤是现做的吗？
一般的汤都是由先做出的高汤取出加以配制。
因为高汤的制作是需要几小时甚至大半天的制作才能做好。
所以蒙自源的汤是现勾兑配制。
但不是现做。
蒙自源汤底配方？
蒙自米线高汤的配方
配料：
鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。
米线做法：
1、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
2、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）
3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。
切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓）
4、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否则味道是苦的），然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了
5、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
蒙自源的汤底有甚么材料？
有白胡椒粒，白豌豆，食盐，猪筒骨，姜块，老鸡，洋葱，红尖椒，水，郫县豆瓣酱，花椒，柠檬汁，白糖，料酒，大蒜等材料熬制而成的原汤，非常美味。
