小酥肉最正宗的家庭版做法？
食材：
猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法：
1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，
4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。
最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
炸大酥肉的正宗做法？
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块
2、放入花椒粉和少量老抽盐鸡精葱姜汁
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状倒入调好的肉块中
4、腌制半小时以上
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块
6、先中火再转大火
7、如果是薄的肉条浮起后就可以出锅了如果是肉块就转中小火多炸一会儿
小酥肉最正宗的做法何大厨？
用料：
里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺
做法：
1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
2.肉先横切片再切条
3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉
6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
7.盛出酥肉，放凉
8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
9.盛出
