熊掌的吃法？
1)冬菇、冬笋、火腿切成片
(2)初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块
(3)锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成
冻过的熊掌怎么吃？
.卤熊掌。
卤熊掌是最受欢迎的熊掌做法，用了腌制料，加上辣椒、五香、蒜蓉等，用高汤烹制，口感鲜美，回味无穷；
熊掌脆片。
熊掌脆片是将熊掌制成薄片状，然后使用面粉冷藏冷冻，再在油锅中油炸，口感焦脆，有特殊的熊掌味；
熊掌的口感？
选熊舔吃惯用之掌为上品，口感肥腴厚润。
新割之掌不可即食，草纸将其血水拭干，切记沾上水，带毛者入磁坛，放掌于内，坛底部铺上炒米没过塞严，石灰封口，放一两年即可，则毛易去根，俱出洗净。
米泔浸一二日，用猪脂油包煮，复去油撕条。
猪肉同炖。
熊掌最难熟透，不透者食之发胀。
加椒盐末，和面裹饭锅上，蒸十余次，乃可食。
或取数条同猪肉煮，则肉味鲜而厚。
留掌条勿食，俟煮猪肉仍拌入，伴煮数十次乃食，久留不坏。
久煮熟透，糟食更佳。
