石首鱼怎么做好吃？
用料：
石首鱼200g、黑胡椒少许、盐适量、百里香少许、黑胡椒少许、柠檬汁少许、大蒜粉少许、料酒1勺
做法步骤：
步骤1、先把鱼扒解冻，可以不用完全解冻，抹上盐，放点料酒，腌制5分钟
步骤2、用厨房纸吸干水，热锅下油，用中火煎，不用总是翻面，全过程翻四次就好
步骤3、翻第一次的时候，可以加入所有的香料（盐和料酒就不用再放假了），煎到鱼扒出水，再干水就差不多熟了
石首鱼怎么洗？
1，石首鱼需要拆骨和清鳞后再洗，因为石首鱼鳞片较大，不容易清洗干净，同时鱼内部的骨头也会影响口感，所以要进行拆骨和清鳞处理。
2，洗石首鱼时需要先清洗干净泥沙和杂物，然后用盐或醋进行腌渍一段时间，再用清水洗净，这样可以去除异味并保持肉质鲜美。
3，石首鱼肉质松软易碎，洗的时候要轻柔，避免损坏鱼肉。
