软炸大虾正宗做法？
主料:大虾500克
辅料:葱一根，姜一块，料酒适量，盐适量，糖适量，油适量，面粉适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量胡椒粉适量，鸡蛋二个，
1.准备大虾备用，将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
3.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
4.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
5.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。
6.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。
7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
8.沥油后，装碗食用。
软炸虾仁的糊怎样调？
软炸虾仁的面糊怎么调？
调面糊的主要成分是面粉和淀粉。
首先将一勺面糊和一勺淀粉混合在一起，放一小点食用盐，放一个蛋清。
然后放点清水调面糊面，糊调制成用筷子挑起面糊往下滴答成细线，把虾仁放进去，均匀的裹上面糊。
将油烧热待适合的温度进行炸虾仁。
谁知道就是吃软炸虾仁时候那个蘸料叫什么？
番茄酱，甜辣酱
软炸虾仁做法
主料
虾
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
1.鲜虾洗净沥水
2.去壳去虾线，将虾剪为2段，加入盐，味精，料酒腌制一会
3.全蛋加入淀粉
4.用手搅拌成糊，用手可以将淀粉完全搅匀不会出现结块
5.入虾段抓匀，如果糊稀可以追加淀粉，过稠可以加些水，我没加水，因为虾腌制时略带水分
6.油锅加热，逐个下入虾仁，防止粘连
7.定型后捞出沥油，复炸一次，捞出沥油即可装盘
8.准备好椒盐，美味来了
9.虾仁腌制了有一定味道，可以清吃也可蘸食椒盐
10.看，软嫩的虾肉，酥软的外皮
软炸虾仁糊用全蛋还是蛋清好？
用蛋清好，蛋清不易胡锅，炸出的虾仁颜色好看，秀色可餐，软的可口。
