沙锅花雕飘香鸡最正宗的做法？
材料：
小母鸡一只（切块），姜丝，葱头，葱花，生抽，盐少许
做法：
1、炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油。
2、鸡肉炒变色出香味和油后拨过两边，中间放入葱头爆香
3、爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒。
4、放入生抽，快火炒一分钟左右，放少许水盖上锅焖五分钟即可。
5、等汁收得差不多后装碟
荷叶花雕鸡做法？
母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用
锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出
锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳
慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒
十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中
花雕酒可以煲鸡吗？
可以，用花雕酒煲鸡可以增加鲜味和香味。
怎么做花雕汤？
做法
1/5鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。
2/5鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。
3/5拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。
4/5加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。
5/5再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。
（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）
