顺德狗肉做法？
主料：
狗肉3斤
辅料：
八角少许、姜适量、酱油适量
温馨提示：
狗肉不能用冷水飞水哦。
制作步骤：
1、把狗肉切好块状备用。
2、把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份，然后放姜片。
3、爆干狗肉的水份，这样狗肉香味才会出来。
4、下酱油、八角和适量盐，然后加点水。
焖到水份干了，肉软了就可以。
5、已经做好的狗肉铲上盘子。
柳州狗肉传统做法？
材料：
去皮老姜4片，小茴，草果1/4只，陈皮（即是柑子皮），古月粒（胡椒），八角半只，桂皮，沙姜，北芪，干虾仁（可以提鲜的作用）
把狗肉放在一起中火炒20分钟，主要是逼出狗油，这样狗肉就很香气了
加碗水慢慢熬干，狗肉出油，
蚝油、白糖、老抽可调色
熬上一个小时，想快的就用电压锅，汁收干即装盘，开吃啦！
盐狗肉做法？
1、盐狗肉先用清水浸泡几个小时（浸泡后使表面的盐分容易脱落），清洗洗3到5次。
接着剁成块，再次清洗几次。
生姜切成片，大蒜切成块，洋葱切成丝。
2、炒锅内放入食用油，加入姜丝、两片香叶、大蒜、两颗八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒几下，接着加入适量的料酒翻炒一分钟。
然后加入1勺酱油再次翻炒均匀，最后加入适量的开水。
3、准备一个砂锅，等炒锅内的水烧开后，连汤带肉倒入准备好的砂锅内，大火把砂锅内的汤煮开。
煮开后加入适量的火锅底料，小火焖煮一个小时左右。
4、等到汤汁减少到一半的时候加入切好的洋葱丝，再次焖煮30分钟，最后大火收汁即可。
