沸腾鱼另外叫法（什么沸腾鱼）

沸腾鱼另外叫法？

沸腾鱼又称水煮鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。

最早流行于重庆、四川等地。

看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

什么沸腾鱼？

沸腾鱼就是江鱼。

进行沸水焯好之后加入葱姜蒜桂皮花椒之后煮沸。