香辣淡水鱼做法？
麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：
）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
河鱼仔做法？
河鱼仔是一道美味的传统菜肴，制作方法简单。
首先，将新鲜的河鱼仔洗净，沥干水分。
然后，在平底锅中加入适量的植物油，加热至中火。
将河鱼仔均匀地放入锅中，煎至两面金黄。
接下来，加入蒜末、姜末和葱段，翻炒均匀。
调入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒片刻。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖，煮约5分钟，直到鱼仔熟透。
最后，撒上葱花和香菜，即可享用。
这道菜肴鱼肉鲜嫩，口感酥脆，香气四溢，是一道家常美食。
