大甲鱼做法？
主料：
甲鱼750克，木耳10克，笋干15克
辅料：
姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法步骤：
1.甲鱼一只
2.杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
3.去除内脏和油脂
4.切成小块清洗干净
5.甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟
6.木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂
7.起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡
8.起锅装盘
甲鱼大小多少最好？
700~800克。
选购甲鱼以中等大小为佳，一般700~800克，体型较瘦为最佳，太大或太小都不好。
滋味最好。
大甲鱼显老，小甲鱼太腥。
冬季的甲鱼肥，秋、春季甲鱼不肥不瘦。
夏季甲鱼太瘦，一般不吃。
甲鱼具有丰富的营养，味道香浓鲜美，兼有禽肉和畜肉的味道，是深受人们喜爱的水产滋补佳肴。
甲鱼的周身均可以用来食用，但是甲鱼最好吃的部位却并不在肉，而是甲鱼四周下垂的柔软部分，这个部位被称为“裙边”，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，鲜嫩肥滑，味美绝伦。
十几斤的大甲鱼是否可以吃？
当然可以吃，越大的越好！甲鱼补身体最好了！
