火爆大头菜的家常做法？
1、主料：
大头菜（卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。
2、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：
先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
3、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
4、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
火爆大头菜家常做法不用花椒？
主料
大头菜适量
辅料
花椒少许干辣椒段少许盐1/3匙十三香1/3匙生抽1勺食用油少许葱少许蒜末少许
做法步骤
1.将大头菜叶用手撕成小块。
2.锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。
当然也可以不捞，依个人习惯吧！)
3.下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。
4.下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。
5.出锅装盘。
火爆大头菜的做法藤椒油味道？
火爆大头菜是一道美味的家常菜，其主要原料为大头菜、柿子、干豆腐、酱油和蚝油。
下面是火爆大头菜（藤椒油味道）的做法：
所需材料：
1.大头菜1个
2.柿子1个
3.干豆腐适量
4.干辣椒适量
5.藤椒油适量
6.酱油适量
7.蚝油适量
8.盐适量
9.葱姜蒜适量
10.花椒适量
11.水适量
做法：
1.将大头菜、柿子、干豆腐切成丝备用。
2.烧锅加水，将大头菜丝焯水后捞出备用。
3.柿子切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
4.烧热油，下花椒炒香，捞出丢弃。
5.再放入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜炒出香味。
6.加入焯好水的大头菜丝，翻炒均匀。
7.倒入酱油、蚝油和适量盐，翻炒均匀。
8.最后加入柿子片，翻炒均匀。
9.炒至大头菜变软，期间可适量加水，以确保食材充分入味。
10.最后加入藤椒油，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1.藤椒油味道辛辣，可根据个人口味适量添加。
2.在炒制过程中，可适当尝尝味道，根据口味调整盐和酱油的用量。
这道火爆大头菜（藤椒油味道）色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。
火爆大头菜汁配方？
主料：
大头菜半棵；龙口粉丝1捆。
辅料：
生抽1大匙；葱适量；盐适量；辣椒丝适量；姜适量。
做法步骤：
1.先将把粉丝泡软。
2.泡软的粉丝剪几下，免得太长炒时成团分不开。
3.在把大头菜洗净，控干水分，切粗丝，备用。
4.锅里注油烧热，下葱姜、辣椒丝炒香下大头菜
5.煸炒一会儿，至大头菜变软
6.加生抽翻炒几下在加入泡好的粉丝炒均匀，加盐继续翻炒，就可以出锅了。
