疙瘩条怎样腌制好吃？
所需材料：
1.芥菜疙瘩：
500克
2.盐：
适量
3.红辣椒：
适量（可选）
4.大蒜：
适量
5.生姜：
适量
6.生抽：
适量
7.白糖：
适量
8.醋：
适量
9.香油：
适量
10.花椒粉：
适量（可选）
11.芝麻：
适量（可选）
步骤：
1.将芥菜疙瘩洗净，去皮，切成细丝。
将切好的芥菜疙瘩丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使芥菜疙瘩丝出水。
2.将腌制好的芥菜疙瘩丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.准备一个干净的密封容器，将冲洗干净的芥菜疙瘩丝放入容器中。
4.准备调料：
将红辣椒切成小段，大蒜和生姜切末。
在芥菜疙瘩丝上撒上大蒜末、生姜末、红辣椒段。
5.在芥菜疙瘩丝上加入生抽、白糖、醋、香油、花椒粉（如喜欢辣味可加入），然后用保鲜膜封好容器，放入冰箱冷藏一晚，让芥菜疙瘩丝充分入味。
6.第二天取出腌制好的芥菜疙瘩丝，撒上芝麻即可食用。
芥菜疙瘩的调料配方？
调料配方：
芥菜疙瘩、色拉油、盐、大葱、大蒜、辣椒片、辣椒粉、白糖、白醋、熟芝麻、味精。
芥菜疙瘩的调料配方的做法步骤：
把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，以免味道过咸。
准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
把辣椒片和辣椒粉、芝麻放在不锈钢小盆内待用。
锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，关火。
将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。
把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末、炸好的辣椒油。
戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
用花椒大料面腌制芥菜疙瘩的方法？
以下是用花椒大料面腌制芥菜疙瘩的方法:新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，花椒大料面，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，花椒大料，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。
要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
