红烧甲鱼最正宗的做法简单易学？
主料：
甲鱼适量，里脊肉适量，鹌鹑蛋适量
辅料：
小米椒适量，酱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.甲鱼处理完内脏，焯水去膜，切成块状。
2.里脊肉切成和甲鱼块大小。
3.鹌鶨蛋煮熟剥皮。
4.油烧开八分熟，下葱姜蒜和小米椒，爆香后下甲鱼大火翻炒，加料酒、生抽炒三分钟下里脊肉继续翻炒，加一勺酱（按照自己的口味）炒一分钟加水，水没过食材即可。
5.转砂锅，大火烧都开后放鹌鶨蛋，转小火四十分钟即可。
6.出锅后加点葱花
正宗红烧甲鱼的做法？
食材：
甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
做法：
1.甲鱼洗净备用。
2.土豆去皮切小块。
3.蒜拍碎，干辣椒切段，姜切片，小葱切葱花，青椒切块，红椒切块。
4.首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
5.然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
6.倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
7.接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
8.倒入适量清水中火焖煮25分钟。
9.接着倒入土豆、青红椒。
鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
10.最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
红烧甲鱼怎么？
基本材料
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。
香菇大的一破两开。
冬笋切片，云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
衡阳红烧甲鱼的做法？
准备食材：
甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
甲鱼洗净备用。
土豆去皮切小块。
蒜拍碎。
干辣椒切段。
姜切片。
小葱切葱花。
青椒切块。
红椒切块。
首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
接着倒入土豆、青红椒。
鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
