提及鲅鱼水饺的正宗做法？以及鲅鱼饺子的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小长的介绍吧！
鲅鱼水饺的正宗做法？
原料：鲅鱼、韭菜、猪肉、姜、花生油、香油、酱油、盐。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用；2、韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍；
3、鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用；
4、鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水；
5、翻转鱼肉接着剁，剁均匀，直到鱼肉剁成泥，非常有弹性；
6、把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了；
7、接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油和一勺香油，搅拌均匀；
8、韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐；
9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅；
10、包饺子；
11、水开后煮饺子。
鲅鱼饺子的做法？
将鱼清洗干净，切成大块便于取肉
步骤2
取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味
步骤3
按照鱼的纹路取肉
步骤4
取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺
步骤5
将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性
步骤6
摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合
步骤7
加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料
步骤8
肉调好后加入适量韭菜
步骤9
擀皮包好饺子
步骤10
能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味
