提及除夕年夜饭必备菜谱？（除夕菜谱做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小茂的介绍吧！
除夕年夜饭必备菜谱？
步骤/方式1
第一道菜：鸡（大吉大利）
电饭煲葱香手撕鸡食材调料：三黄鸡1只/小葱150克/花椒粒10克/姜片5片/老抽3勺/生抽3勺/料酒2勺/糖1勺/盐适量
1、碗里放姜片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食盐，混合均匀腌制15分钟备用。
2、三黄鸡加入保鲜袋中，加入准备好的酱汁，袋子封口，抓匀后腌制2小时。
3、电饭锅底铺好葱段，放入腌制好的鸡，倒入酱汁，盖好盖子后按煮饭键。
4、时间到开盖装盘，美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦，除夕吃鸡，大吉大利。
步骤/方式2
第二道菜：鱼（年年有鱼）
清蒸桂鱼食材调料：桂鱼600g/蒸鱼豉油30ml/大葱1段/胡萝卜1段/小葱段适量/姜片适量
1、大葱去芯切丝，胡萝卜先切片再切丝，都切好后放清水中浸透备用。
2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。
3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。
4、切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。
5、放上姜片和葱段，待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。
6、蒸好后开盖端出，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。
7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。
步骤/方式3
第三道菜：韭菜（长长久久）
凉拌韭菜食材调料：韭菜300克/蒜蓉20克/红油辣椒适量/小米辣少许/陈醋2勺/生抽2勺/鸡精1勺/白糖1勺/食盐1勺
1、韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。
2、酱汁碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。
3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。
步骤/方式4
第四道菜：腐竹（福气满满）
麻辣腐竹食材调料：腐竹300克/青红椒段适量/蒜瓣10克/老干妈油辣椒2勺/盐少许/生抽1勺/陈醋1勺/香油1勺/花椒粉适量/葱花适量/白糖1勺
1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐，焯水好的腐竹放凉水里浸透。
2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里，拉成碎末倒出装碗，再调入老干妈油辣椒。
3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花，还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。
4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。
步骤/方式5
第五道菜：丸子（团团圆圆）
牛肉丸萝卜汤食材调料：牛肉丸300克白萝卜1个姜片3片芹菜碎少许葱花少许食盐1克酱油15毫升
1、海鲜锅中加适量清水，下过萝卜和姜片煮30分钟，加入牛肉丸继续煮5分钟。
2、调入盐和生抽调味，起锅前撒上芹菜碎和葱花。
3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦，营养开胃，团团圆圆。
除夕菜谱做法？
红烧肉，红烧鱼，红烧排骨，炒牛肉，油焖虾，炒青菜，排骨汤，红烧鸭子，鲍鱼蒸清，蒸清鱼，红烧猪脚，蒸腊肉，炒香肠，红烧鸡中翅，炒青菜。
过年家庭菜谱？
过年家庭菜谱，主要有：
①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；
②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；
③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；
④炒菜：干炸仔鸡，白菜豆腐，蒜苔肉丝，等等。
过年菜谱十个菜简单？
糖醋排骨，可乐鸡翅，清蒸鲈鱼，白灼大虾，软炸虾仁，炸丸子，红烧狮子头，四喜丸子，盐焗鸡，卤猪手，卤鸡爪，糖醋鱼块，黄桃罐头，醪糟汤圆，水饺
海鲜年夜饭12道菜谱？
1、红膏呛蟹
选用大个的红膏母梭子蟹冷冻后腌制而成，带着点碎冰渣，斩成小块，味道鲜美，颜色也好看喜庆。是宁波人过年不能少的冷菜。
2、鳗鲞
西北风一吹，宁波人都会忙碌起来，晒制各类鱼鲞。其中，用东海大海鳗制作的鳗鲞，吹到软硬适度，鲜美韧结结的鳗鲞，是新年餐桌上非常美味的一道冷菜。
3、泥螺
宁波依山靠海，对于海鲜和腌制食品有着特殊的感情。一碟鲜咸入味的酒醉黄泥螺，解腻开胃，是年夜饭餐桌上的下饭好菜。
4、大鲳鱼
宁波人过年储备的海鲜年货里，除了泥螺、呛蟹等腌制海鲜，还会购买一些大规格的鲳鱼，用来搭配咸齑笋丝做汤或是单独红烧。年年有余的好口彩里，一条刺少肉厚的美味大鲳鱼是非常必要的。
5、清蒸带鱼
东海的带鱼肉质细腻鲜嫩，特别是小眼睛带鱼最为好吃，不过价格不菲。宁波人吃带鱼的方式很多，油煎带鱼、红烧带鱼、萝卜丝带鱼、醋溜带鱼……但真正懂吃的宁波人还是最喜欢吃清蒸带鱼，最能品尝出带鱼鲜美细嫩的味道。
6、炒乌贼
宁波人一般比较喜欢在过年的时候选用乌贼来做一道小炒，而鱿鱼口感就要差一点，价格也便宜。乌贼个头小，肉质相对更鲜嫩，切丝或改刀成花卷，搭配芹菜、咸齑等菜蔬，清爽鲜美，非常好吃。
7、大汤黄鱼
野生大黄鱼现在在宁波市面上很少见到了，但是逢年过节，用规格大一点的黄鱼搭配雪菜、冬笋丝一起烧一锅鲜美的黄鱼汤，还是不少宁波人家吃年夜饭少不了的一道大菜。
8、葱油蟹
葱油蟹做法简单，味道也不错。年夜饭上，把冷冻的膏蟹提前解冻，斩块后放盘子里放上酱油等调料略蒸一下，最后淋上一勺热葱油就大功告成。红艳的蟹膏，结实鲜美的蟹肉，好吃有上档次。
9、清炒海瓜子
海瓜子在过年期间价格不菲，但是壳薄味鲜的海瓜子是绝佳的下酒好菜。海瓜子肉质特别嫩，一般在热锅里快速翻炒几秒即可。
10、盐水虾
海虾味道鲜美，营养丰富。宁波人其实比较喜欢吃滋味鲜美的深水硬壳海虾，肉质相对比较有鲜度，简单的盐水焯熟，搭配一点葱花，滋味鲜美非常。
过年菜谱？
四喜丸子(四喜临门)，可乐鸡翅(大吉大利，展翅高飞)，红焖鲤鱼(年年有余)，酱猪蹄(搂钱进门)，清蒸娃娃菜(百财进门)，韭菜煎蛋(长久发财)等等
