湖南的永州扎鱼做法？

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湖南的永州扎鱼做法？

长沙扎鱼又叫红曲鱼：

一、首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐；

二、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三、四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨；

三、将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后,将切好的鱼块放到液体中；

四、将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中；

五、密封坛口,几个月后随吃随取。

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