炸排骨的做法和配方？
排骨用清水泡一会洗净，冷水下锅加入姜、葱丶料酒煮沸5分钟左右去腥，然后过凉水洗净。
用蒜未、葱末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蚝油、盐、糖腌制半小时入味，打一个鸡蛋抓勻，加入一点水加小酥肉炸粉抓制，油六成热炸十分钟捞出，大点火复炸一遍即可。
过油排骨做法？
排骨1斤，生姜1块，小葱2根，香叶5片，八角1个；料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，番茄酱4勺，胡椒粉1调羹，盐适量。
第一步：
排骨冲洗干净后，冷水放入煮锅中，加入一块拍散的生姜，2勺料酒，中火煮开后3分钟，将排骨捞出冲洗干净备用。
第二步：
将焯过水的排骨放入高压锅中，加入2根小葱结，5片香叶，1个八角，半勺底盐，加入刚好没过排骨的清水，高压锅中焖煮15分钟。
第三步：
碗中加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，4勺番茄酱，1勺胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，这里用番茄酱代替糖，红烧的排骨略微酸甜，味道更佳。
第四步：
将用高压锅煮熟的排骨捞出，放入煮锅中，将料汁倒入锅中，把煮排骨的排骨汤过滤后倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟收汁入味，这样一份让人回味无穷的红烧排骨就做好了
碎排骨的家常做法？
需要食材：
双汇碎排骨1500克、葱段5克、姜片5克、大料5颗、花椒3克、桂皮2克。
需要调料：
盐10克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、十三香2克、味极鲜酱油10克、蚝油10克、老抽3克、料酒5克、啤酒50克。
制作过程：
将碎排骨放入冷水锅加热焯水，烧开后撇去浮沫，开透后捞出。
锅洗净上火烧热放入色拉油，放入葱姜花椒大料桂皮爆香，放入十三香、蚝油、干辣椒炒香，放入排骨翻炒均匀，放入味极鲜酱油、老抽炒匀，加入适量料酒、啤酒，然放入清水抹过排骨，放入盐、鸡精、胡椒粉调味烧开后盖盖子转入小火炖三十分钟左右，放入味精，大火收汁至浓稠即可食用。
广西生炸排骨的做法？
首先砍断排骨，用盐酱油耗油十三香腌半小时入味，油锅半锅油烧至八成热，排骨裹上生粉，下油锅，炸制微黄捞出，控油凉凉，再次下油锅，金黄色起锅，业成！香脆爽口，百吃不厌。
第一美食阿飞炸排骨的做法？
主料：
排骨(大排)300克
辅料：
鸡蛋65克,小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克
调料：
五香粉2克，黄酒15克,白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克
做法：
1.白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。
静置半30分钟备用。
2.炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
炸牛排骨最正宗的做法？
用料：
牛排骨(500克)
姜(适量)
葱(适量)
大蒜(适量)
孜然粉适量
辣椒粉适量
番茄酱适量
料酒适量
盐适量
做法：
1.准备好所有食材，先将将牛排骨剁块，冲洗一下，然后泡在水中30分钟，泡出血末，控一下水备用。
2.将姜切丝，大蒜剥净切碎，大葱切丝，然后倒入牛排骨里，然后倒入料酒，盐，翻均匀，腌制2个小时。
3.腌制2个小时之后，将牛排骨挑出来，控一下水分，准备炸。
如果喜欢带面粉的可以裹一层面粉。
4.锅中放入适量植物油，油温5成热的时候下入牛排骨，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。
5.牛排骨炸两遍，全部炸完之后捞出，然后按照上一步再炸一遍捞出即可。
