买芝麻酱要买调和的还是纯的？
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的一种有香味、可作调料的食品。
根据使用原料芝麻的颜色的不同，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱生产制作过程并不十分复杂，选用上等芝麻，经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序，制成芝麻酱。
现在市场上售卖的芝麻酱一般分为纯芝麻酱和调和芝麻酱，纯芝麻酱香气虽浓郁，但回口发苦。
为了平衡味道，生产厂家一般会在其中加入两成的花生酱。
花生酱香甜，能中和芝麻的苦味，这样的麻酱俗称“二八酱”，也就是调和芝麻酱。
至于如何选购，可依个人口味与用途选择，做为沾料或凉菜拌料选用调和芝麻酱，口感略甜回甘不苦。
若蒸烙制面食，例如火勺，烧饼，糖花卷等可用纯芝麻酱，可增加香气。
吃火锅芝麻酱买纯的还是混合？
主要看口味喜好。
芝麻酱分为100%纯芝麻酱和混合芝麻酱，混合芝麻酱一般是芝麻酱和花生酱混合的。
名字叫芝麻花生酱，不一定是芝麻含量高，买芝麻酱时建议看看配料表。
纯石磨芝麻酱与纯芝麻酱区别？
纯石磨磨的芝麻酱没有纯芝麻酱细
70年代的麻酱是纯芝麻酱还是28酱？
应该是纯芝麻做的麻酱
六必居纯芝麻酱和花生芝麻酱区别？
区别：
1.种类制作原料不同，六必居纯芝麻酱制造原料主要是芝麻，花生酱制作原料是花生米。
2.风味不同，六必居纯芝麻酱闻起来，香气浓郁，纯花生酱闻起来具有花生的独特香味。
3.口感不一起，纯芝麻酱吃起来口感醇厚，花生酱吃起来口有余香。
4.用途也有区别，相对来说，各有各的用途，各有各的优势
纯芝麻酱味苦是为什么？
芝麻炒过火会让纯芝麻酱很苦，正确做法如下：
一、准备材料：
白芝麻、食用油。
二、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。
三、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。
四、打成酱后，静置20分钟。
五、倒入无水无油的杯中，即可食用。
