好吃的凉拌菜做法有哪些？
主料：
嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱
做法
1.将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥。
2.选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。
春节十大凉菜做法？
凉拌黄瓜
食材：
黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
制作过程：
1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切末备用；
2、将黄瓜放入大碗中，碗中加入适量食盐腌制20分钟；
3、倒掉用食盐杀出来的水，放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中；
凉拌腐竹木耳
食材：
腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
制作过程：
1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡发后清洗干净，腐竹切段，木耳切除根部后切片；
2、锅中加入适量清水，水开后下入腐竹和木耳焯水，捞出过凉水沥干水分；
3、将腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后装入盘中，撒上香菜段和熟花生米即可。
凉拌荷兰豆
食材：
荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程：
1、荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋，小葱切葱花，小米辣切末备用；
2、锅中加入适量清水，水开后放入荷兰豆焯水，加入食盐和食用油可以使荷兰豆保持翠绿；
3、焯水1分钟捞出过凉水沥干水分放入碗中，过凉水可使荷兰豆清脆爽口；
4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。
凉拌猪耳朵
食材：
卤猪耳朵、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程：
1、卤猪耳朵切成细丝，葱切葱花，小米辣切末备用；
2、将切好的猪耳朵放入大碗中，碗中加入食盐、葱花、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子、香油，搅拌均匀后装入盘中。
凉拌龙须菜
食材：
龙须菜、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程：
1、龙须菜洗净切段，杆和叶子分开，小葱切葱花，小米辣切末备用；
2、锅中加入适量清水，水开后先下入龙须菜杆，加入食盐和食用油可以使龙须菜保持翠绿，
3、焯水1分钟后再下入叶子焯水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分放入大碗中；
4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。
