提及电鳗鱼干咋炒？以及干鳗鱼怎么个吃法最好？的相关内容，许多人不太了解，来看看小龙的介绍吧！
电鳗鱼干咋炒？
主料:
鳗鱼干1条
蒜瓣5个
生姜5克
辅料:
生抽30克
照烧酱30克
料酒30克
食用油适量
香葱3根
热水适量
做法:
步骤1
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；
步骤2
洗净切块；
步骤3
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；
步骤4
拌均匀腌制一小时以上；
步骤5
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；
步骤6
放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；
步骤7
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；
步骤8
倒入适量热水，没过鳗鱼干；
步骤9
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
干鳗鱼怎么个吃法最好？
鳗鱼干烧肉最好。
1.鳗鱼干提前用凉水泡1~2小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖均匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
