提及牛腱和牛腱子的区别？（牛腱子有几种哪种最好？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小茂的介绍吧！
牛腱和牛腱子的区别？
没有区别，只是叫法不一样。
牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，筋和肉按照一定的纹路生成，所以牛腱子需要长时间的炖煮才能软烂。牛腱子又被细分为前腱子、后腱子和花腱子，三种腱子中，花腱子的纹路和肉质最好，做出来的菜品口感也最佳。
牛腱子可以用来红烧，更适合酱卤，市面上常见的酱牛肉、卤牛肉都用的这个部位的肉。
牛腱子有几种哪种最好？
进口牛腱分五种，分别是前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱。牛腿其实就是牛的大腿处的肉，属于纯瘦肉的牛肉。其中，前腱和后腱又被称为牛腱子肉，是最好的腱子肉。前腱和后腱适合卤肉，清炖，红烧；花腱适合凉拌、清炒；腱子心适合凉拌，卤，炒；边腱适合炖煮、红烧、卤上也可以。
牛腱子肉和猪腱子肉怎么区别？
差别很大。一是看颜色，生的猪腱子肉白中透粉，而牛腱子发红甚至紫红。二是看肉丝，牛肉丝粗，而且部分不规则，猪肉丝细，而且相对规则。如果是熟的，看肉丝，切开看肉花，肉质细腻，花中筋分布均匀且较细的是猪腱子，反之是牛腱子。
水煮牛腱做法？
水煮牛腱的做法如下：1、准备材料：姜片4~5片、牛腱子肉（整条）1400克；
2、把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水，浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次；
3、放入大锅中用凉水，大火煮开去浮沫，拿出牛腱肉洗净，另起一锅热水放入牛腱肉、切好的姜片，大火再次煮开，转小火炖90分钟；
4、时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子，把肉取出晾凉即可。
牛肉和牛腱子肉的区别？
区别主要有以下两点，第一点，牛肉的范围更大，牛身上的所有部位的肉都可以叫做牛肉，而牛腱子肉是特指牛腿肌肉上的肉，第二点，肉质不一样，口感不一样，牛腱子肉中含有肉筋，吃起来很筋道，适合做卤肉，其他部位的牛肉不含肉筋，适合其他的烹饪方法，第三，价格不一样，牛腱子肉的价格要比普通牛肉高一些，我的回答仅供参考，谢谢，
和牛牛腱的做法？
用料
和牛牛腱250克
盐1克
迷迭香2根
做法步骤
步骤1
和牛牛腱，清洗，擦干。
步骤2
纵向一切二。洒少许盐调味。
步骤3
置铝箔烤膜上，放迷迭香。裹紧。150度烤箱烤一个半小时。
步骤4
去除铝箔，190度上下火烤8分钟。放凉，切厚片即可食用。
