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火锅麻辣牛肉腌制方法王刚？
用料
牛肉200克
花椒40-50粒
干辣椒10个
盐4克
蛋清2个
细辣椒粉2勺
烤香辣椒面很多
玉米油适量
做法步骤
步骤1
准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分
步骤2
两个蛋清
步骤3
加入牛肉，抓匀
步骤4
锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣
步骤5
把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了
步骤6
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀
步骤7
继续
步骤8
然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。
步骤9
全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
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