花椒油的制作方法？
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首先要购买新鲜的藤椒，，藤椒成熟的季节在每年的夏季，可以采取网购的形式，这样无论你在天南海北都可以吃到新鲜的四川藤椒，收到以后，用清水冲洗干净，并晾干，不能有水分，否则会炸锅，
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锅内放一锅油，花椒与油的比例是.1:3.，用菜籽油制作花椒油比较的香
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油温6成热的时候放入八角，桂皮，香叶炸香，
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然后把火调成小火，放入藤椒，记得一定要是小火
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等到花椒微微发黄时，就可以关火，花椒不要捞出，放在油里浸泡一晚上，会更加的入味，
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第2天把花椒滤去，制作好的花椒油，倒入玻璃瓶储存放在冰箱里，用来下面或凉拌菜，味道都非常的好，
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小总结，
1.新鲜的藤椒清水清洗干净，沥干水分，
2.锅内放菜籽油，菜籽油与花椒的比例是3:1
3.把五香八角放入油锅中炸香，然后小火放入花椒，煎炸至花椒，微微发黄， 即可关火，
4.花椒放在油中浸泡一晚，第2天滤去，
5制作好的花椒油灌入玻璃瓶，冰箱内储存
花椒油是干啥用的？
增香调味。
花椒油是一种用花椒和油混合制成的调味料，在炒菜、拌凉菜、蘸料等各种菜肴中使用，可以增加口感、香气和辣味，是中式菜肴中常见的调料之一。
需要适量使用，保证食材质量及清洁卫生。
花椒油国家标准？
花椒油的执行标准主要有GB/T18650-2008《花椒油》和GB/T18651-2008《花椒油调味料》两个标准。
其中，GB/T18650-2008《花椒油》是一个国家标准，主要规定了花椒油的品种、质量要求、检验方法等，是一个比较完善的标准，可以作为花椒油的参考标准。
花椒油的绝密配方？
【烹饪食材】
红花椒，青花椒，生姜，小葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，高度白酒，玉米油
【烹饪步骤】
1、先准备30克青花椒，再准备30克红花椒，准备完花椒之后再准备一块生姜，两根小葱，三片香叶，三粒八角，一块桂皮，适量的干辣椒，干辣椒的量要根据自己喜欢辣的程度来进行准备，然后再准备20克高度白酒，200克玉米油。
2、先将咱们准备好的30克红花椒和30克青花椒全部取出来，将它们一块放入到一个大碗中，然后倒入适量的清水，将其抓洗一遍，抓洗完成之后，咱们将其用漏勺捞出来，然后放在厨房纸巾中，将它里面的水分完全晾干，在晾花椒的时候，咱们再来切一下生姜和小葱。
3、将咱们准备好的生姜取出来，把它充分清洗干净，因为咱们的生姜是不去皮的，清洗干净之后将它控干水分放到案板上，先将其切成姜片，然后再把它切成葱段，切完之后将其放入到盘中备用。
4、然后咱们再在盘中放上适量的香叶，八角，桂皮和干辣椒，然后放到一旁备用。
这个时候花椒里面的水分也差不多已经完全沥干了，咱们将沥干水分的花椒放入到一个大碗中，然后向里面加入准备好的20克高度白酒，将它们充分搅拌均匀。
接下来取出炒锅放入准备好的200克玉米油。
5、将香料倒入到玉米油中，用中小火慢炸，勺子不时地翻动让它受热均匀，一直炸出香味之后，咱们把所有的香料都捞出来，把油温降至五成热，然后将其倒入到花椒里面，激发出香味，如果控制不好油温的话，花椒的麻味很容易就会挥发，这样做出来的花椒油会发苦，不够香，也不够麻，搅动一下让它受热均匀。
6、锅中水开后咱们将花椒油放在蒸锅上面，盖上盖子，这样可以防止水汽滴落。
开中火蒸20分钟，时间到了之后将花椒油取出来，用滤网过滤一下。
将过滤出来的花椒放在锅中开小火翻炒，将花椒的香味彻底激发出来，然后再一次倒入花椒油，继续翻炒一下，炒的时间不要太长，否则容易发苦，时间大约30秒就可以了，然后咱们将其全部倒入到花椒油里面就好了。
【小贴士】
1、等油温冷却到五成热的时候，咱们再将其倒入到花椒里面，一定要把油温把握好。
2、花椒不要太多。
