做鱼圆的正确配方？
制作鱼圆的配方如下：
所需材料：
-去皮鲜鱼肉500克
-蛋清1个
-盐1小匙
-白胡椒粉1/2小匙
-生抽1小匙
-淀粉2大匙
-冷水适量
制作步骤：
1.将去皮鲜鱼肉切成小块，加入料理机中搅打成泥状；
2.将鱼肉泥放入盆中，加入蛋清、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，顺一个方向搅打至鱼肉泥有一定粘性，再加入适量的冷水继续搅打，直至鱼肉泥变得光滑有弹性；
3.用手掌沾上少量清水，将鱼肉泥揉成小圆球，再用勺背在圆球表面拍打几下，使其变得更加光滑，放入开水中煮熟即可。
温馨提示：
要让鱼圆更加有弹性，可以在制作中适量加入冷水，并顺一个方向搅打，避免过度搅打，否则会影响鱼肉质地。
鱼丸子配方比例是多少？
普通鱼丸的配料比例：
材料：
鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克
调味料：
精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成
油炸鱼圆的最佳配方？
用料：
墨鱼圆少许、鱿鱼丸少许、虾丸少许、鱼丸少许、油300克、胡椒粉少许、盐少许、辣椒面少许、黑胡椒粉少许
做法
1、准备各种鱼圆大个的切半
2、把盐胡椒粉和辣椒面混合备用黑胡椒单独放
3、锅里烧热油至五成热
4、放入鱼圆转小火
5、炸至表皮金黄鱼圆有稍微膨胀
6、捞出控油
7、炸好的鱼圆撒上混合调料或胡椒粉即可
鱼丸的l比例和做法？
鱼丸的正确配方
巴沙鱼柳：
500g、蛋清：
1个、盐：
少许、料酒：
1勺、葱：
1根、花椒：
少许、姜：
3片、白胡椒粉：
少许、五香粉：
少许、淀粉：
适量
方法/步骤
1、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
2、搅打成鱼茸。
3、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
4、按照一个方向搅拌上劲。
5、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
6、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
鱼丸的比例和做法？
材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：
精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法:1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
加里鱼丸做法
配料：
鱼丸100克、咖喱粉20克、椰浆10克、洋葱10克、高汤100克
步骤：
1、一些品牌的速冻鱼丸和鱼豆腐，想吃的时候从冰箱直接取出，无需解冻。
2、热锅热油，爆香洋葱块后，下鱼丸翻炒片刻。
3、加咖喱粉或咖喱块和高汤，大火烧开后转中小火。
加入椰浆，继续中小火加热，不时翻动一下以免糊底。
4、汤汁粘稠，收汁。
5、用竹签串号，就可以吃啦。
