麻辣鸡的制作方法？
主料：
鸡腿400克
调料：
花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅
正宗麻辣鸡怎么做？
主料：
鸡腿400克
调料：
花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅
怎么做麻辣鸡？
所需食材：
-鸡腿肉500克
-生姜适量
-大葱适量
-干辣椒、花椒、八角等调料适量
-食用油适量
-盐适量
-生抽适量
-料酒适量
-糖适量
-鸡精适量
-淀粉适量
制作步骤：
1.鸡腿肉切成块状，加入适量盐、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2.大葱切成段，生姜切成薄片；干辣椒、花椒、八角等调料用锅炒香备用。
3.在锅中热油，放入腌好的鸡块，小火慢慢炸熟，至鸡肉变黄，捞出备用。
4.将锅内的油留少量，加入大葱、生姜片炒香，倒入干辣椒、花椒、八角等调料，中火炒出香味，调入鸡精、盐、糖、生抽和少许料酒。
5.倒入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，加入少量水，大火烹制至汤汁收缩后，加入适量淀粉勾芡，颠翻均匀即可出锅。
小贴士：
1.在炸鸡块的过程中，要保证温度适中，避免过油或不足。
2.调料要根据个人口味进行调整，根据需要添加适量辣椒、花椒等调料，以达到口感的最佳效果。
3.可以在炒鸡肉之前，加入一点鸡蛋清，翻炒均匀后再进行炸制，可以使鸡肉更加的鲜嫩可口。
4.炒调料时，需要注意火候的把握，必要时可以加入少量水来控制汤汁的浓稠度，烹制时要以中火为宜，避免调料烧焦。
