正宗凉菜调料汁秘方？
常问5种凉菜调料计配方与做法：
一：
麻辣味汁
食材：
红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。
做法：
将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。
（以上材料配量可以配制20份菜）
适用：
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。
调制的时候花椒粉、红油可以多放
凉菜调料汁最详细配方？
酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。
凉菜的做法，准备材料：
黄瓜：
1根、白菜：
适量、胡萝卜：
适量、粉丝：
适量、大蒜：
3粒、酱油：
一勺、耗油：
两勺、糖：
三勺、醋：
三勺、盐：
小半勺、味精：
半勺。
1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用
2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用
3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀
4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀
5、夹出装盘即可食用
超市拌凉菜配方调料？
1、麻酱汁。
将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。
这种调味汁拌食荤素原料均可。
常见的有：
麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、麻辣汁。
1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。
一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
3、糖醋汁。
将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。
糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
