红烧鱼的做法？
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘，
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。
家常红烧鱼的家常做法？

1
葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2
鲤鱼收拾干净，沥干水分。
热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

3
放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4
烹入生抽、陈醋。

5
放入盐、白糖、胡椒粉。

6
加入开水，与鱼持平。

7
炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

小窍门
1.热锅凉油，煎鱼才不会沾锅。
2.准备收汁时再放入味精。
