螃蟹红烧爆炒做法？
红烧螃蟹的爆炒做法如下：
将螃蟹洗净后切半，然后斩掉橡皮筋，将蟹脚和蟹身拍松。
准备葱段、姜片、蒜片，青红辣椒切小段备用。
加热锅后加入食用油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
倒入处理好的螃蟹，加入料酒、老酒、蚝油，中火翻炒至蟹脚变红。
加入青红辣椒、盐调味，再加入少量的水烧开后收汁即可。
需要注意的是，烧制时间不宜过长，否则会让蟹肉变老变硬影响口感。
以上做法仅代表一种思路，您可以根据个人口味进行适当调整。
红烧螃蟹的做法？
主料大闸蟹4只
辅料细香葱1根姜1块蒜2瓣醋适量水适量
步骤1
新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手
步骤2
将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟
步骤3
细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内
步骤4
将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。
细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用
红烧螃蟹怎么处理？
1、螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。
2、两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。
3、平底锅热油煎一下。
中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。
4、炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒。
5、然后就好了，咸淡按自己口味调整生抽和糖的量，收汁盛盘，红烧螃蟹就做好啦。
