爆炒虾仁做法？
食材准备
虾100g，西红柿350g，青椒50g，油，盐，白砂糖，小葱，姜，大蒜。
做法步骤
1.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末。
2.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅，紧跟就将大虾仁投下去。
3.虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿，翻炒青椒和西红柿，炒变色加盐调味。
4.加点糖提鲜，加半勺高汤，翻炒均即可出锅。
炒虾仁的家常做法？
材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1．虾仁洗净沥干水份备用。
茭白、藕切成片焯水备用。
2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3．锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
炒虾仁最正宗的做法？
用料：
白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条、鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙
做法：
1、主料备好。
2、白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
3、虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
4、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
5、炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
6、另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
7、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
8、再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
