提及带鱼怎么处理和清洗？以及带鱼怎么处理和做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小天的介绍吧！
带鱼怎么处理和清洗？
刚买来的新鲜带鱼，首先要做一个处理，先将带鱼的头切掉，然后再把鱼鳞刮掉，顺着鱼鳍的地方将带鱼的肚子切开，然后将鱼的内脏取出，最后再把带鱼切成段，清洗干净带鱼即可。
带鱼怎么处理和做法？
主料：带鱼4段，生姜2片，
辅料：大蒜1瓣，盐3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，
做法步骤
1.新鲜带鱼整理干净取中段，两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹；用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟，随后用厨房纸搽干表面水份；
2.油锅烧热，放入带鱼煎（炸）至两面金黄捞出；锅中留余油煸香姜、蒜末，加入辣椒酱和番茄酱炒匀，用白糖、生抽和盐调味，倒入小半碗清水；
3.放入煎好的带鱼，中火滚煮3～5分钟，煮至带鱼入味，汤汁变浓稠即可装盘。
