提及冷水蒸螃蟹正确做法？以及蒸活螃蟹冷水下锅还是热水下锅？的相关内容，许多人不太了解，来看看小景的介绍吧！
冷水蒸螃蟹正确做法？
其实蒸螃蟹用热水冷水均可，大约15-20分钟。蒸螃蟹时用开水能够保证螃蟹熟的快，肉质细腻嫩滑，蟹黄也不会流出。但用开水蒸螃蟹，会导致螃蟹在锅内挣扎，容易折断蟹腿。
用冷水蒸螃蟹，能够保证螃蟹在锅内完整，逐渐熟透。但缺点是蟹黄容易流出，时间也花费更多。
总的来说，蒸螃蟹选择冷水或者热水看个人需求和习惯。
蒸活螃蟹冷水下锅还是热水下锅？
冷水下锅
蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子感觉很烫，会受热均匀慢慢蒸熟，类似过“温水煮青蛙”的原理。如果热水直接蒸，螃蟹一下子接触热气，会在蒸锅中挣扎而导致蟹腿断掉。根据螃蟹的大小适当调节时间，最好是蒸10-15分钟，这样的螃蟹味道最鲜美，时间长螃蟹肉质会比较柴，口感不好。
