提及鸡丝豆腐脑卤汁做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小第的介绍吧！
鸡丝豆腐脑卤汁做法？
用料
鸡胸肉350克
蛋白5个
葱姜水300克
红薯粉2勺
胡椒粉1克
枸杞适量
豌豆苗少许
鸡汤1500克
盐4克
鸡豆花的做法步骤
步骤1按配料表备料，一定要用鸡胸肉！
步骤2备料，没有豌豆苗，就用鸡毛菜代替也行。
步骤3鸡胸肉剔除经、丝、油，然后切小粒
步骤4用刀肯反复剁成泥，继续把经、丝挑除干净。这样成品才有细嫩的口感。
步骤5剁的细腻就可以了。
步骤6然后把鸡肉泥放进料理机，先打1至2分钟(打30秒停一下，再打，以防料理机烧坏)
步骤7接着把300克葱姜水(只要水)倒入料理机
步骤8再打2分钟
步骤9搅成稀鸡肉茸。用细漏勺或纱布滤掉经丝(这样口感更佳，嫌烦的同学也可以省略此步)
步骤10最后，在鸡肉茸里加2克盐、5个蛋清、1克白胡椒粉及用水化开的红薯粉
步骤11继续搅拌2分钟
步骤12搅成稀薄的汤水状
步骤13锅内放鸡汤，加2克盐，一定要先在汤中加盐，这样有才利于鸡豆花凝固。
步骤14烧开后再用铲子快速把汤搅成旋涡。
步骤15改最小火，马上把鸡肉茸倒入旋转的热汤中。(想吃整块的豆花呢就用小火，如果大火就成絮状了)
步骤16好了，倒好后就下能再动了。
步骤17盖上锅盖，用最小的火焖30分钟左右，把它焖熟。中途看一下如果有浮沬就撇去。
步骤18神奇的一幕发生了！可以起锅了！
步骤19连烫带水整锅倒入大汤碗中！
步骤20另起锅，烧开水，烫一下枸杞。
步骤21再把鸡毛菜(或豌豆苗)焯熟
步骤22把枸杞和小绿菜放在鸡豆花上！
步骤23一道国宴鸡豆花，美味即成！
上述全文一共864字，希望能够帮助到大家。
