酱青辣椒的腌制方法有哪些？就是主要用酱油腌制的？

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酱青辣椒的腌制方法有哪些？就是主要用酱油腌制的？

酱青辣椒

（1）配方：青辣椒500克，一级酱油100克，乏酱油75克，花椒0.5克

（2）加工方法：将青辣椒浸泡沏盐10小时后，捞出沥干，入缸。待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀，倒入菜中浸渍四天，每天倒一次缸，即为成品。

（3）成品质量要求：色棕红、质嫩脆、味鲜香微咸。

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