湘菜十大招牌菜做法？
材料
主料：
胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：
盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
下饭菜排行榜10强湘菜？
1.农家小炒肉，农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。
做法：
选用新鲜的活鸭一只，取一个碗里面放少许盐，杀鸭子时把血倒入碗中，然后把鸭子处理干净剁成块，锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒，再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的汤，盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒，让鸭血包裹住鸭肉即可，出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐，长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。
湘菜经典菜？
组庵鱼翅：
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。
此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。
组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
还有辣椒炒肉：
、剁椒鱼头：
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
4、板栗烧菜心：
板栗烧菜心是一道制作简单且富有营养，
湘菜的代表菜有那几道？
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜有哪些出名的菜？
湖南菜和川菜一样，没有什么很大的特色。
就是一个字辣。
辣，掩盖了食物本身的鲜味。
辣，可以掩盖不新鲜食物的那种味道。
一般喜欢吃辣的地方，都是穷的地方。
江南一带，广东一带，都很少辣。
湘菜有哪些出名的菜？
湖南菜和川菜一样，没有什么很大的特色。
就是一个字辣。
辣，掩盖了食物本身的鲜味。
辣，可以掩盖不新鲜食物的那种味道。
一般喜欢吃辣的地方，都是穷的地方。
江南一带，广东一带，都很少辣。
