吴氏虾酱豆腐的做法？
【虾酱豆腐】所需材料：
北豆腐1块、虾酱2汤匙、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块。
3.葱切葱花，姜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切成段。
4.锅内加入水，少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用，豆腐块焯水，可以去除豆腥味，而且，制作时豆腐块不容易碎。
5.锅内加入油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，小米辣爆香。
6.下入虾酱炒制，将虾酱炒出香味，加入料酒，去除虾酱的腥味。
7.下入焯好水的豆腐块，加入少许水，烧开，转小火炖几分钟，把豆腐炖制入味。
8.把豆腐小火加热至汤汁变得黏稠，加热时，要不时的晃动炒锅，放置虾酱汁糊锅底，下入剩下另一半的葱花，再加入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的虾酱豆腐就做好了。
虾酱豆腐的做法虾酱的家常吃法？
虾酱豆腐是一道美味的家常菜，而虾酱也有许多家常吃法
虾酱豆腐的做法是将豆腐切成块状，煮熟备用
锅中放入少量油，爆香葱姜蒜，加入虾酱快炒，加入少量水并煮开后加入豆腐，小火慢炖到豆腐入味即可
而虾酱的家常吃法有煮粥、拌面、炒饭、蒸蛋等等，非常多样化
可以尝试用虾酱做菜，为家人带来不同的口感和惊喜
虾酱豆腐如何制作呢？
做法：
1.将豆腐切成大小、厚度均匀的薄片，放入滚水中焯水一下，捞出沥干水分备用。
2.锅中加入植物油，将洋葱、大蒜、姜片爆香，再加入猪肉末炒匀，加入虾酱炒香。
3.加入适量清水煮开，再加入豆腐片，煮至豆腐变软，火候不能过大，不然会把豆腐煮烂。
4.加入盐、糖、少量生抽，煮1-2分钟，注意，虾酱本身就是咸的，所以加盐的量要适当减少。
5.大约在煮到9分熟的时候，可以根据需要用水淀粉勾芡，调整汤的浓稠度。
6.出锅前可以撒上少许葱花点缀一下。
汾阳虾酱豆腐正宗做法？
准备食材:虾酱一勺，豆腐半斤，蒜瓣两个，花椒6-8个，盐5g，花生油5g。
1。
先将豆腐切成丁，然后在锅中加入适量冷水，将豆腐倒入锅中，用大火与豆腐一起加热，待豆腐浮起时将豆腐和水倒入碗中。
2。
把锅放在火上加热。
加入花生油、虾酱和胡椒粉。
等一会儿，让这些调料混合稀释，散发香味。
然后把水过滤后的豆腐放入锅中，和调料一起翻炒。
3。
在炒菜的过程中加入盐和蒜瓣，这样豆腐煮的时候味道会更好。
豆腐呈褐色时，豆腐即可上桌，这道菜就做好了。
虾酱豆腐怎么炒？
用料：
虾酱适量，豆腐500克，油150克，葱段20克。
做法：
1、豆腐切块，不要切的太小容易碎！
2、葱段要切的稍大点！
3、虾酱准备好。
4、热锅凉油放入几个八角。
5、倒入豆腐慢慢翻炒，不要炒碎了！
6、两面都炒炒然后加上一勺子虾酱。
7、炸酱入味后把葱姜段加入继续翻炒一会！加入少许水，慢慢把虾酱的滋味靠到豆腐里面去了，不用加盐了因为虾酱很咸！
8、葱段变软后就可以出锅喽！
