牛肉干的家常做法？
1、把牛肉块清理干净；
2、将牛肉切成厚片，加水入锅，将三奈和八角放在一起煮；
3、将干辣椒用剪刀洗净，切成丝，少放油在锅里，慢慢放干辣椒炒熟；
4、再装满一壶水，加入适量的料酒、酱油、红糖、肉桂、胡椒、茴香、姜片等调味料包在纱布里。
煮沸后，放入切好的牛肉片，煮30分钟。
5、再把炒好的辣椒片放进去，去水沥干，把肉放进小烤箱里或者放在通风有阳光的地方风干，然后挑一块尝尝。
不管是熟的，烤箱的温度和时间都不一样。
如果烹调肉类时味道不好，可以撒一些香料粉、味精等香料。
牛肉干的制作方法？
其制作方法是将切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香，调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态即可出锅。
牛肉干的做法？
1.选择有竖条纹的牛肉，切成手指粗细的长条。
2.洗几遍去血水，泡一会去腥味。
3.配料包括料酒、酱油、蚝油、糖、花椒、辣椒面等，可适当替换香料。
4.抓匀腌制12小时以上，冷藏12小时以上。
5.烤制时，肉平铺在烤网上，注意姜、花椒等不要搞掉。
6.烤至干透即可享用。
