毛血旺的家庭做法配料？
食材：
午餐肉、黄喉、毛肚、黄豆芽、青菜、金针菇、千张、鸭血、蒜末
调料：
郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒
做法：
1.先将千张、金针菇、青菜水抄一遍捞出，在单独下入豆芽捞出，下入午餐肉、黄喉、毛肚，倒适量料酒
2.锅里热油，下入花椒、干辣椒、蒜末炒香
3.下入豆芽炒出水分到一点点盐再倒入盘子里
4.锅里再次下油，这次要多一点，倒入花椒、干辣椒、蒜末翻炒之后倒入豆瓣酱和两块火锅底料
5.火锅底料这个过程要小火融化
6.倒入烧开的热水再倒入刚刚焯好的鸭血午餐肉毛肚黄喉这些（焯水20秒
7.锅里再次热油码好的菜倒入一勺的芝麻油，最后浇油撒香菜装饰一下
正宗四川毛血旺的做法？
食材：
鸭血适量、毛肚适量、百叶适量、火腿适量、鱿鱼适量、黄豆芽适量、香菇适量、郫县豆瓣酱适量、干红辣椒丝适量、花椒适量、川椒适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀。
2、火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
3、锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
4、捞出盛在盆内打底。
5、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
6、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，兑入适量水或高汤。
8、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
9、烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
10、干辣椒丝事先用热水泡一下。
11、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
12、浇在菜肴上即可。
