毛血旺的家常做法？
食材清单
毛肚200g、鸭血200克、午餐肉半盒、白牛百叶适量、海带丝适量、干豆腐适量、牛肉片适量、豆芽200克、大葱半根、大蒜10瓣、姜5片、干辣椒10个、白芝麻10克、麻椒粒适量、蚝油1勺、盐3克、白糖2勺、生抽1勺
烹饪步骤
步骤1/7
将葱、姜、蒜、麻椒粒、干辣椒准备好！
步骤2/7
干净的锅里放入油，然后放葱姜，爆香后放入豆芽，炒熟捞出装盘（这步也可以省略，直接下一步再放豆芽）
步骤3/7
干净的锅加入适量的油，放入葱姜蒜干辣椒，注意不是全放，要留出一部分后面使用！
步骤4/7
炒香后放入适量的调料包，注意有的偏辣少放点，根据自己的喜好添加！这个调料包我放了半袋！然后放入1勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖（如果调料偏辣可以多放点白糖）、适量的盐然后放入适量清水！
步骤5/7
水开后一次放入鸭血，香肠煮一分钟后，再放入牛肉片，一分钟后海带丝、干豆腐丝，再煮一分钟后放入毛肚和百叶，观察百叶毛肚熟了（7-8秒）即可捞出装盘！
步骤6/7
装好盘的菜上面撒上葱花、蒜末、麻椒粒、干辣椒、白芝麻，锅里烧油，油热淋上热油，爆出调料的香味可以开吃啦
正宗四川毛血旺的做法？
食材：
鸭血适量、毛肚适量、百叶适量、火腿适量、鱿鱼适量、黄豆芽适量、香菇适量、郫县豆瓣酱适量、干红辣椒丝适量、花椒适量、川椒适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀。
2、火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
3、锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
4、捞出盛在盆内打底。
5、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
6、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，兑入适量水或高汤。
8、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
9、烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
10、干辣椒丝事先用热水泡一下。
11、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
12、浇在菜肴上即可。
