什么茶代表平茶？
在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
岩茶可分为5大类：
分别是大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。
武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足。
石亭绿毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香”。
半发面是什么意思？
半发面就是没有发透的面。
用刀划开面粉有密而均匀的小孔。
平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。
1、所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。
用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
2、大发面就是每次发完面留一块做引子，下次把这块放在要发酵的面里，面就发的快一些。
