提及祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？以及重庆酸辣粉怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小妙的介绍吧！
祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？
关于这个问题，材料：
1.碱水面条200克
2.猪骨头500克
3.猪肉200克
4.豆皮50克
5.豆腐皮50克
6.红薯粉30克
7.黄豆芽100克
8.青菜100克
9.胡萝卜50克
10.红椒50克
11.青椒50克
12.姜蒜适量
13.酱油适量
14.盐适量
15.醋适量
16.鸡精适量
17.辣椒油适量
18.花椒粉适量
步骤：
1.猪骨头清洗干净，放入锅中加水，煮开后去掉浮沫，加入姜蒜煮2小时。
2.猪肉切丝，青菜、胡萝卜、红椒、青椒切成丝。
3.豆皮、豆腐皮切成小块，黄豆芽洗净备用。
4.煮面条，捞出沥干备用。
5.将猪骨头汤倒入碗中，加入酱油、盐、醋、鸡精、辣椒油、花椒粉调味。
6.将煮好的面条放入碗中，再加入猪肉丝、豆皮、豆腐皮、黄豆芽、青菜丝、胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝。
7.最后倒入热汤，撒上葱花和香菜即可。
小贴士：
1.碱水面条可以用市场上的现成面条替代。
2.猪骨头可以提前煮好备用，汤可以多煮点冰冻起来，下次做时再加热即可。
3.调味料可以根据口味自由调整。
4.辣椒油和花椒粉可以自制，也可以购买市场上的现成调料。
重庆酸辣粉怎么做？
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
