纯羊肉的做法？
主料：
羊肉1千克
辅料：
枣(干)50克，白萝卜1根，土豆1个，枸杞子10克
调料：
食盐4克，葱半根，姜1块，蒜半头，八角7个，桂皮2根，干辣椒6个，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒酱100克，白胡椒5克，香叶3片，植物油适量
制作步骤：
1、羊后腿肉洗净，切成小块。
白萝卜、土豆去皮切块。
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
羊肉的正宗做法和步骤？
主料：
羊肉(瘦)500克
辅料：
白萝卜200克
调料：
料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
羊肉做法家庭版？
食材：
羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：
冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽
做法
1、羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
3、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。
羊肉的家常做法？
材料
主料：
羊肉(肥瘦)500克，
调料：
姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
羊肉传统做法？
答：
一、炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，这样熬出来的羊汤也会更鲜美。
切记冷水下锅，开大火煮羊肉，羊肉汤会奶白香浓，汤的味道也会更鲜美，炖的过程不需要盖锅，中途不可以再加冷水，这样做会使得汤的温度突变，从而引起蛋白质和脂肪迅速凝固产生变化，不仅会影响汤的色泽，还会影响汤的营养和风味。
二、调料的添加需要合理搭配，陈醋是传统的调味品之一，在羊肉汤中适当的添加，既可以促进消化，也可以增进食欲，还可以减小膻味；虽然料酒是常见的去异味好帮手，但是想要汤鲜味美肉嫩，不建议添加。
另外，用来提鲜的花椒、八角、桂皮等香料，花椒、桂皮是可以放的，但是八角不可以放，会覆盖掉羊肉的鲜味，还会影响汤的色泽；比较适合的香料，有白芷和小茴香，可以让羊汤更鲜美，冬季可以再适当的放点姜片，吃起来更暖身。
炖羊肉的普通做法？
步骤/方式1
羊肉切块
步骤/方式2
土豆切块备用
步骤/方式3
胡萝卜切块备用
步骤/方式4
羊肉下锅，慢火熬出肉里的淤血
步骤/方式5
20分钟左右，将血沫慢慢捞出
步骤/方式6
加盐，再慢火炖20分钟
步骤/方式7
将羊肉倒入高压锅，加入准备好的鲜姜片和葱段
高压锅中小火，压20分钟。
步骤/方式8
放入土豆和胡萝卜，再压6分钟
步骤/方式9
出锅！
