西米的煮法（西米的最佳煮法）

西米的煮法？

第一步:锅中倒入适量水烧开，下西米，中火煮，时不时的搅拌一下，因为西米煮的过程中粘稠的物质比较多，勤搅拌一下，以免粘锅。

第二步:煮到西米外围透明，中间还有白心时，把西米捞出过一下凉开水，把表面的粘稠物冲洗掉，这样煮时就不会粘连在一起，颗粒分明。

第三步:锅中再次烧开水，倒入洗好的西米继续煮，煮至西米中间的白心变半透明时关火，盖上盖子焖5分钟，打开锅盖，西米就会变得透明饱满了，这就是西米的正确煮法。

焖煮西米

水开后下入西米中火煮10分钟后，盖上盖子关火焖15分钟。

复煮西米

捞出西米后，冷水下锅煮开，盖上盖子关火再焖上5分钟。

将西米过凉水

再把西米捞出，用漏勺过一遍凉水，这样煮的西米个个晶莹剔透。

食材

西米20克

方法/步骤

第一步：

用一个擦干水份的碗盛装西米，注意西米不能碰到冷水，一粘冷水就会散开化成渣。

第二步：

准备一壶刚烧开的开水倒入碗内，水需要要没过西米再多一些。

第三步：

用盖子迅速将碗盖住，将西米闷十五分钟至二十分钟。

第四步：

泡好后揭盖将西米放入冷水中冲洗，除去散开的西米渣只保留完整的西米。

第五步：

待锅内糖水烧开后，放入洗好的西米大火煮开转小火煮15分钟左右，当西米表层为透明中间有少许白点时关火闷半个钟即熟，不需煮至西米全部透明，那样会很费时间。