茄子煲的做法？
一、准备材料：
茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
二、制作过程:1.将食材切好备用。
2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。
3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。
4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。
5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。
空气炸锅茄子煲做法？
用料：
大头鱼鱼腩两斤.茄子两条.小葱3根.蒜头两头.姜一小块.柱候酱2勺.生抽1勺.料酒1勺.胡椒粉2克.玉米淀粉20克.蚝油1勺.糖8克.辣椒2个.米酒4勺
鱼腩茄子煲的做法步骤：
步骤1、鱼腩洗净切块，一定要刮掉鱼肚的黑膜，不然会腥。
然后放柱候酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉、辣椒去腌鱼腩，大概十五分钟即可。
步骤2、茄子去皮滚刀块切好用盐水泡，沥干水后放点油拌一下，然后用空气炸锅200度炸8分钟。
没有空气炸锅可以用铁锅炒干身一点，或者蒸也行。
步骤3、铸铁锅放油烧热，放蒜头、姜爆香，再放茄子翻炒一下，把鱼腩和腌汁铺在上面，盖上盖子中火十分钟，不用怕焦，茄子和鱼都有很多水份。
十分钟后沿锅边倒白酒，小火8分钟就可以关火，不要开盖，十分钟开盖，撒葱花，开吃。
