麻辣兔肉的做法？
做法是：
1.兔肉1000克、花椒2克、干辣椒50克、橙皮2片、醋1勺、糖1勺、姜3、蒜2瓣。
2.油锅热了炒兔肉。
3.炒出水分，下姜蒜橙皮料酒盐，加辣椒花椒炒香。
4.加生抽或炒好的糖色醋，炒到变色水分基本没有即可加鸡精出锅。
麻辣兔子肉最正宗的做法？
主料：
兔肉400克，干辣椒80克;
辅料：
杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克;
做法：
1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒;
2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用;
3.兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟;
4.油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油;
5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀，加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
红烧麻辣兔肉的做法？
兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量
花椒适量、桂皮1小块、姜适量、蒜适量
老抽1茶匙、八角3朵、白酒1茶匙、盐适量
【制作步骤】
1、买来的速冻兔肉放水里解冻，切成小块（兔肉不要切太大块，不然不容易入味），朝天椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
2、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起，用温水冲洗干净。
3、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、朝天椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒，出香味之后倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
5、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
6、等到烧到水干肉烂时，放入朝天椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
